YAUMAY

매끄럽고 하얀 쌀가루 피를 한 입 베어 물면 속에서 경쾌하게 부서지는 바삭함과 탱글탱글한 새우의 탄력에 절로 감탄하게 된다. 니주바시 스퀘어 2층에 위치한 YAUMAY에서 많은 이들이 첫손에 꼽는 '튀긴 유바와 새우 창펀'은 쫄깃한 피와 고소하게 튀겨낸 유바의 식감 대비가 선명해 한번 맛보면 기억에 남는 명물이다.

딤섬을 즐기는 묘미는 찜기에서 피어오르는 김에만 머물지 않는다. 은은한 단맛을 품은 바삭한 파이 반죽에 스파이시한 사슴고기를 채운 '에조 사슴고기 파이'는 달콤함과 향신료의 깊은 감칠맛이 기분 좋게 어우러진다. 얇은 피 안에 새우 살이 꽉 찬 찐만두, 가리비의 존재감이 돋보이는 슈마이, 고소한 새우 참깨 토스트까지 찌고 굽고 튀겨내는 각 조리법마다 탄탄한 솜씨가 깃들어 있다. 껍질을 바삭하고 고소하게 구워낸 크리스피 아로마 덕 역시 여럿이 나누어 먹으며 테이블의 분위기를 돋우는 주역으로 꼽힌다.

실내는 개방감이 느껴지면서도 차분하게 꾸며져 있으며, 김이 피어오르는 오픈 키친 앞 카운터석에서는 딤섬이 완성되는 모습을 가까이서 지켜볼 수 있다. 지붕이 갖춰진 테라스석과 널찍한 테이블석도 마련되어 있어 와인이나 중국차를 곁들이며 여유롭게 식사를 이어가기 좋다. 점심과 저녁 모두 사전에 예약하고 방문하는 편을 권한다.